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    汤汁主要由出汁(鲣鱼和昆布做的高汤)、少许酱油、砂糖、味醂调制而成,口味清淡鲜甜.1923年关东大地震后,关东许多牛锅店损失严重,加之大量迁移到关西 生活 的平民受到了关西锄烧风格的影响,所以,现在在日本关西派的锄烧更为普遍.关东派的牛锅反倒在国外

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    上世纪五六十年代,战败后的日本物资匮乏,寿喜烧一度民众被评为最佳的待客大餐.如今,寿喜烧已经是家喻户晓的平民美食.和其它很多日本美食一样,寿喜烧也分为关东派和关西派,对于谙熟南北鲜甜之争的我们这并不陌生.寿喜烧在关东通常叫做牛锅,在关西则沿用锄焼的传统称呼